Астраханцы могут попробовать мороженое от местных производителей

В честь самого сладкого праздника — Международного дня мороженого, отмечаемого 10 июня, корреспондент «Астрахань 24» приценилась к любимому в летнюю жару десерту и узнала, как правильно готовить продукт.

Цех предприятия «Астраханское» по производству мороженого начал работать в этом году. В день в нём готовят до 20 тысяч порций. Проблем с поставками компонентов нет. Вафельные рожки, молоко и сахар — российского производства. Предпринимателей поддерживают на местном уровне.

«Мы получили льготные кредиты, что позволяет нам использовать средства на развитие производства, капитальные затраты, приобретение оборудование и сырья», — делится Руслан Хабибуллин.

По рецепту постоянными ингредиентами настоящего мороженого являются молоко, сахар, соль и масло, допускается наличие стабилизатора. Полученную смесь настаивают в танке созревания и обязательно пастеризуют. 

«В процессе нагревания смеси убиваются все вредные микробактерии, которые есть», — отмечает индивидуальный предприниматель Руслан Хабибуллин.

Затем смесь подаётся по шлангам во фризер, где мороженое смешивается с воздухом, охлаждается и подаётся в дозатор. Благодаря этому десерт обретает пышную и красивую форму. У качественного продукта — небольшой срок годности, в среднем до 6 месяцев. Для этого десерт закаливают при минус сорока градусах.

Сезон мороженого в Астрахани открыт давно. Стоимость лакомства в городе варьируется от 25 до 250 рублей. Эксперты рекомендуют астраханцам перед покупкой холодной сладости осмотреть упаковку на наличие инея или белых кристаллов. Если они есть, значит мороженое замораживали и размораживали несколько раз. Также специалисты советуют читать состав. Для тех, кто придерживается минимума глюкозы в рационе, важно знать, что в 100 граммах лакомства должно быть не больше 15 граммов глюкозы. При выборе стоит обратить внимание также на срок годности. Если маркировка стёрта, от мороженого лучше отказаться. Покупать мороженое, по мнению специалистов, лучше в проверенных местах.