Врач рассказала о пользе и вреде картофеля

По словам специалиста, картофель богат углеводами, витаминами и минералами, сообщают «Известия». Несмотря на распространённое мнение, он считается низкокалорийным продуктом. В 100 г сырого картофеля содержится не более 80 ккал. Однако, как оказалось, польза картофеля зависит от способа его приготовления.

Варка, запекание и приготовление на пару сохраняют максимальное количество полезных веществ. Запечённый с брокколи и морковью картофель станет отличным дополнением к курице. Однако жарка на масле или во фритюре повышает калорийность и содержание жиров, а также образование потенциально канцерогенного вещества — акриламида.

Важно помнить, что картофель содержит преимущественно быстрые углеводы, которые легко усваиваются и могут привести к резкому скачку уровня сахара в крови. Это может быть проблемой для людей с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью, а также для тех, кто следит за своим весом.

Важно помнить о безопасности при использовании картофеля. Зелёные и проросшие клубни содержат соланин — токсичное вещество, которое может вызвать пищевое отравление. Даже если обрезать подозрительные участки, такой картофель нельзя употреблять в пищу.