Чем отличаются рафинированные и нерафинированные масла

Как сообщают «Городские вести», по словам специалиста, рафинированное масло проходит специальную очистку, благодаря чему становится более жидким и устойчивым к высоким температурам. Оно идеально подходит для жарки, так как не теряет своих свойств при нагревании и не окисляется. Этот тип масла имеет более длительный срок годности, однако важно хранить его вдали от солнечных лучей. Эксперты также предупреждают, что повторное использование масла для жарки может быть опасным.

В свою очередь нерафинированное масло сохраняет природные полезные вещества и насыщенный вкус. Оно обладает более густой консистенцией, но плохо переносит термическую обработку. При нагреве оно начинает гореть, теряет витамины и может образовывать трансжиры, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому нерафинированное масло рекомендуют использовать для заправки салатов и блюд без тепловой обработки, так как оно способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов.