Как определить свежесть рыбы и мяса на базаре

На продукции, которую можно найти на прилавках рынков и магазинов, могут негативно сказываться высокие температуры. Например, охлаждённая рыба при температуре выше +5 градусов быстро портится и становится опасной для употребления.

Специалисты утверждают, что в условиях астраханской жары рыба на базаре должна храниться в охлаждённом виде: с использованием холодильного оборудования или переложенная льдом. Условия хранения охлаждённой рыбы — не более суток при обязательной температуре от 0 до +2 градусов. То есть, приобретать рыбу желательно как можно скорее после вылова. По словам экспертов, у рыбы хорошего качества должна быть плотная чешуя, которая имеет отлив и не отделяется от туловища; глаза должны быть выпуклые и прозрачные. При выборе рыбы эксперты также советуют обращать внимание на хвост: если он свисает вниз при взятии рыбы в руки, значит рыба давно лежит на прилавке.

Свежее мясо покупатель может определить по наличию корки подсыхания и цвету: говядина — тёмно-розовая, свинина — бледно-розовая. Если при нажатии на мяса образовавшаяся впадина быстро распрямляется, значит мясо свежее. Проверить качество мяса на влажность можно салфеткой: при её прикладывании к мясу, на ней не должно оставаться следов. Жир продукции должен быть упругий и однородной консистенции, не должен крошиться.

Кроме того, проверить продавца на добросовестность можно, попросив у него разрешающие торговую деятельность документы.

На что ещё стоит обратить внимание при покупке продуктов на рынке, рассказали ведущий эксперт регионального управления Роспотребнадзора Валентина Ключкова и сотрудник службы ветеринарии Астраханской области Ольга Анашкевич в эфире «Астрахань 24».