Не на словах, а делом Георгий воспитывал патриотизм в подрастающем поколении. Долгие годы работал в Центре военно-патриотического воспитания. В Донбасс поехал вместе с коллегами Александром Матвеевым и Александром Ховрико, поиски которых ещё продолжаются. Астраханские добровольцы помогали мирным жителям Шахтерского района: доставляли продукты и медикаменты. 10 июля их миссию прервала ракетная атака ВСУ.
Волонтёры, казаки, активисты молодёжных движений – более сотни человек пришли проводить Георгия Шерстюкова в последний путь.
Георгий был атаманом молодёжной казачьей организации «Астраханцы» и Союза казачьей молодёжи Всевеликого войска Донского. Как говорят друзья и родственники, его избирали лидером всегда. Выпускник казачьего корпуса имени атамана Бирюкова отличался выдержкой, физической формой. Наряду с казаками — героями Великой Отечественной войны, его именем назовут взвод в родном кадетском корпусе. А в стенах Астраханского госуниверситета откроют Доску почёта. По возвращении из Донецка молодой человек должен был получить диплом физкультурника.
Панихида прошла в храме Сошествия Святого Духа на Апостолов.
Героя проводили в последний путь со всеми почестями и с оркестром под оружейные залпы.
Похоронили Георгия Шерстюкова на Трусовском кладбище. У него остались мама и сестра. В папахе и с улыбкой на лице, смелый и отзывчивый – таким сохранится в памяти многих Георгий, Гоша, Гошан, как его называли близкие.