Астраханцы узнали секреты приготовления масленичных блинов

В этом году праздник пройдёт с 20 по 26 февраля. По традиции Масленица заканчивается Прощёным воскресеньем, после которого у православных начинается пост.

В течение праздничной недели народ веселится и, конечно, много лакомится блинами. Поэтому перед каждой хозяйкой встаёт вопрос, где купить качественные продукты для их приготовления.

Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют остановить свой выбор на проверенных торговых точках. Не стоит приобретать продукты, особенно молочные, в местах несанкционированной продажи. Это может привести к возникновению инфекционных заболеваний.

При покупке внимательно изучите маркировку, срок годности, состав, температуру хранения, а также, по возможности, внешний вид и запах. Удостоверьтесь в целостности упаковки. У хорошей муки, например, приятный и немного сладковатый вкус. Лучше покупать муку в бумажных пакетах, чтобы она могла «дышать» и дольше сохранять свои свойства. А чтобы блины получились вкусными, важно, чтобы мука была сухой и слегка поскрипывала.

Касаемо молочных продуктов алгоритм похожий. Обращайте внимание на состав, условия хранения и срок годности. Помните, что молоко и молокосодержащий продукт — разная по качеству и составу продукция. Сырое молоко можно купить на рынке, но только если у продавца есть разрешение ветеринарно-санитарной лаборатории. А перед употреблением его нужно прокипятить.

От сливочного масла тоже зависит многое. Самое популярное — с жирностью 82,5 %. Оно должно быть сделано только из молочных жиров. Если в составе есть растительные масла, то это уже маргарин или спред. И это должно быть отражено на упаковке. Лучше, если масло упаковано в фольгу — так оно дольше сохраняется. Хранить его нужно при температуре от +2 до +6 градусов. Если масло начало портиться (кисловатый вкус, неравномерный цвет), то следует его выбросить. Даже выпекать из него что-то нежелательно.

Покупая сметану, нужно обратить внимание на наименование. Под названием «сметанка» часто скрывается сметанный продукт на основе растительных жиров. Их, как и ароматизаторов, загустителей и консервантов, в составе настоящей сметаны быть не должно.

Согласно российским стандартам, на каждом яйце с птицефабрики должна быть маркировка — «Д» (диетическое) или «С» (столовое). Их отличие в свежести. Любое диетическое яйцо становится столовым спустя семь дней после производства. На скорлупе не должно быть трещин, прилипших перьев, следов загрязнения. На упаковке должны быть обозначены сроки производства, хранения и сам производитель. Хранить яйца лучше при температуре от 0 до +4 градусов.

Растительное масло также можно выбрать исходя из срока годности. Чем ближе он к концу, тем выше показатель перекисного числа. А оно уже влияет на окисляемость и придаёт маслу прогорклый вкус. На глаз можно оценить цвет и степень чистоты продукта. Чем светлее рафинированное масло, тем лучше оно очищено. Помутневший осадок — первый признак испорченности. Хранить растительное масло лучше в тёмном месте, так как на свету разрушается витамин E.

И самое главное: помните, что Масленица — это не только застолье, но и активный отдых на свежем воздухе.