Астраханцам рассказали о пользе и вреде окрошки

Как только наступает лето, начинаются жаркие споры: что лучше — окрошка на квасе или кефире? Или всё-таки на минералке?

Заведующая отделом коммуникационных и общественных проектов ГБУЗ АО «Областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики» Елена Метёлкина уверена. что всё зависит от ингредиентов. При их правильном подборе блюдо будет иметь в составе оптимальное количество белка, достаточно клетчатки, минералы, микроэлементы и пробиотические культуры.

Кефир и квас — классические заправки. Они представляют из себя результат ферментации. Это полезно для микрофлоры кишечника, улучшает иммунитет. Но всё равно к выбору заправки нужно подходить осторожно.

«Квас должен быть прямого, естественного брожения. Поэтому либо делаем его сами, либо покупаем, но обязательно обращаем внимание на этикетку. Он должен быть неосветлённый, нефильтрованный. И сахар должен быть на самом последнем месте в ингредиентах. То есть его должно быть по минимуму. Кроме того, квас противопоказан тем, у кого есть подагра, а также людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью и если имеется повышенная масса тела, потому что это довольно калорийный продукт. Кефир же запрещён при повышенной кислотности, язвенной болезни желудка, 12-перстной кишки, гастрите, а также при обострении панкреатита. Кефир можно разбавить, чтобы снизить его калорийность. Например, минералкой или просто водой», — рассказала Елена Метёлкина.

О том, какие ингредиенты добавлять в окрошку стоит, а каких лучше избегать, смотрите в выпуске утреннего шоу «Всем подъём!» на телеканале «Астрахань 24».