Как выбрать посуду для запекания

Посуда для запекания — неотъемлемый атрибут любой кухни. От её качества зависит не только вкус, но и полезность приготовленных блюд. Какие материалы лучше всего подходят для запекания и как избежать потенциальных опасностей, рассказала эксперт по кулинарии Екатерина Курбатова в интервью телеканалу «Саратов 24».

Вот список самых распространённых и безвредных материалов для запекания, которые рекомендует эксперт:

• Стекло не реагирует с пищей и выдерживает высокие температуры. Стеклянная посуда подходит как для запекания, так и для сервировки блюд.
• Керамика хорошо распределяет тепло и обеспечивает равномерное прогревание продуктов. Керамическая посуда часто имеет глазурованное покрытие, которое должно быть без токсичных элементов, таких как свинец и кадмий.
• Чугун отлично сохраняет тепло и подходит для запекания и жарки. Чугунная посуда может быть с антипригарным покрытием или без него.
• Нержавеющая сталь прочна и устойчива к коррозии. Посуда из нержавеющей стали не влияет на вкус пищи и хорошо подходит для запекания.
• Силикон — гибкий и непригарный. Силиконовая посуда выдерживает высокие температуры и легко очищается. Она идеальна для выпечки.

С другой стороны, есть материалы и покрытия, которые могут быть вредны для здоровья и качества пищи:

• Алюминиевая посуда способна вступать в реакцию с кислыми продуктами и выделять металл в пищу. Алюминий может накапливаться в организме и вызывать различные заболевания.
• Посуда с антипригарным покрытием, содержащим PFOA или PTFE. Есть риск выделения вредных химических соединения при нагревании. Они негативно влияют на окружающую среду и здоровье человека.
• Посуда с покрытием, содержащим свинец и кадмий. Эти элементы являются тяжёлыми металлами, которые могут вызывать отравления и хронические заболевания.
• Пластик не всегда подходит для использования в духовке. Некоторые виды пластика могут таять или выделять токсичные вещества при нагревании. Поэтому перед использованием пластиковой посуды для запекания необходимо проверить её маркировку и инструкцию.

Как выбрать качественную и безопасную посуду для запекания? Эксперт советует:

• отдавать предпочтение материалам, которые известны своей безопасностью и долговечностью, например стекло, керамика, качественная нержавеющая сталь или сертифицированный силикон для пищевых продуктов;
• выбирать товары с подтверждёнными сертификатами, которые соответствуют национальным и международным стандартам, что подтверждает безопасность продукта;
• читать отзывы других пользователей и узнавать историю бренда. Это также может служить важным индикатором качества и безопасности продукции.

«Выбор посуды для запекания, которая имеет соответствующие документы о безопасности, не только гарантирует безопасное приготовление пищи, но и способствует сохранению питательных веществ в продуктах, улучшению вкуса блюд и предотвращению потенциального риска для здоровья», — подытожила Екатерина Курбатова.