Как сделать шашлык безопасным для здоровья

Весна — время выезда на природу и дачи. И, конечно, же пикников с жаренным на костре мясом, овощами и другими вкусными блюдами. Чаще всего на свежем воздухе астраханцы готовят шашлык: каждый использует свой собственный, проверенный годами рецепт и способ приготовления. 

Медики же призывают астраханцев осторожнее относится к любимому лакомству. Дело в том, что дым от костра, на котором жарят мясо, содержит большое количество канцерогенов. Кроме того, жир, вытапливаясь из мяса, попадает на угли, из-за чего выделяется ещё больше вредных веществ.

О том, как сделать блюдо безопаснее, «Астрахани 24» рассказала врач-диетолог Александро-Мариинской больницы Анна Фролова.

Специалист советует готовить шашлык на углях, а не на открытом костре. Кроме того, медик рекомендует астраханцам отдать предпочтение говядине, так как в ней содержится больше полезных веществ и витаминов. 

В качестве гарнира к мясу лучше всего выбрать свежие овощи, потому что в них есть антиоксиданты, нейтрализующие канцерогены. Соусы можно приготовить самостоятельно, например, на основе йогурта или авокадо.