Как выбрать качественные макароны

Как пишут «Городские вести» со ссылкой на информацию Федерального центра оценки безопасности и качества продукции, макаронные изделия изготавливаются из муки высшего или первого сорта и подразделяются на группы А, Б и В.

Группа А производится из твёрдой пшеницы Дурум, характеризуется высоким содержанием белка, прочностью, гладкостью поверхности, янтарным цветом и возможными точками-вкраплениями. Эта категория признана высшим стандартом качества. Группа Б изготавливается из мягкой пшеницы, отличается белым цветом, склонностью к слипанию при варке и меньшей пользой для здоровья. Специалисты советуют отдавать предпочтение продукции с маркировкой ГОСТ, произведённой из муки высшего сорта и твёрдой пшеницы. Идеальным составом являются только два компонента: мука и вода.

Высококачественные макароны содержат 10–15 граммов белка на каждые 100 граммов продукта, отлично держат форму при варке, а вода приобретает лёгкую мутность. Макароны из твёрдых сортов отличаются эластичностью и устойчивостью к поломке. Средний срок хранения изделий достигает примерно трёх лет, но для разноцветных вариантов с добавками этот период сокращён до двух лет. Оптимальные условия хранения включают сухость, прохладу и темноту помещения.