Астраханские учёные будут делать пресервы из внутренних органов рыбНовость

Астраханские студенты АГТУ смогли расширить рынок натуральных технологических добавок. Источниками ферментных препаратов являются внутренние органы рыб. Из сазана, сома, толстолобика и карпа есть возможность производить пресервную продукцию, пресервные пасты – в этом направлении сейчас работают аспиранты кафедры технологии товаров и товароведения университета. «У наших исследований есть перспектива – мы получаем новые виды продуктов и технологических добавок, которые относятся к разряду натуральных. Предприятия смогут увеличить выход пищевой продукции. И что немаловажно, эта продукция может заменить импортную», – рассказала доцент кафедры Мария Цибизова. Перерабатываться могут и коллагенсодержащие отходы – головы, плавники, костный хребет. Астраханские учёные также предлагают использовать кости рыб для производства не только кормовой муки, но и аналогов желатина. В планах учёных получение минеральных добавок для паст протезирования из костной ткани рыб. «Имплантаты тяжело приживаются в нашем организме, однако их можно получать из родного, природного сырья. Рыбный коллаген максимально подходит для костей человека. Поэтому это хорошая перспектива будущих исследований», – отметила Мария Цибизова.