Российские учёные разработали 3D-принтер для печати мяса

Как сообщают «Известия», отечественные специалисты разрабатывают 3D-фермы и 3D-принтеры для печати пищевых продуктов. С их помощью можно создать пирожное, блины и даже мясо. Для производства куска говядины клетки коровы выращивают в биореакторах, а затем из полученного материала печатают стейк или бифштекс. Одним из достоинств данной технологии является то, что в еду можно добавить недостающие конкретному человеку витамины и микроэлементы.

«Отработана технология печати растительными волокнами с последующим нанесением клеточной культуры на напечатанные волокна, разработаны специальные фудбиопринтеры, которые позволяют автоматизировать процесс печати. К примеру, с использованием такой технологии были приготовлены наггетсы», — сказал «Известиям» управляющий партнер «3D Биопринтинг Солюшенс» Юсеф Хесуани.

Единственным серьёзным минусом напечатанных продуктов остаётся цена, они получаются в тысячу раз дороже обычных. Впрочем, при массовом производстве она, естественно, будет снижена до приемлемого уровня.

«Биопринтинг имеет особую прикладную ценность в специализированном питании. С помощью 3D-принтера можно будет создать продукт, который нужен человеку по состоянию здоровья. „Напечатанная“ пища будет не просто не протеиновой обогащенной смесью, а едой, очень похожей на традиционную», — сказала директор ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова Оксана Кузнецова.