Кишечная палочка выявлена в 40 % роллов «Филадельфия»

Как сообщают «Известия», во всех без исключения роллах «Филадельфия» выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ), а в 40 % обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии).

«Всё это может говорить о неправильном хранении, то есть несоблюдении температурного режима, как компонентов, так и конечного продукта, о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве и так далее», — отметил глава Роскачества Максим Протасов.

В роллах, закупленных в одном из сетевых японских ресторанов и магазине формата take away, обнаружена бактерия листерия. Вероятным источником загрязнения стали сотрудники, производящие первичную обработку сырья, которые не соблюдают правила личной гигиены. Кроме того, эксперты Роскачества нашли в роллах двух московских магазинов японской кухни бактерии золотистого стафилококка.

По словам Максима Протасова, Роскачество планирует выйти с предложением о нормировании микробиологических показателей в роллах. Ранее были даны рекомендации Института питания РАМН, согласно которым только предлагалось стремиться к отсутствию в роллах бактерий группы кишечной палочки и которые были не обязательны для производителей.

Покупатели, заказывающие такие нетрадиционные продукты, не должны опасаться за свое здоровье, отметил Протасов.