Астраханские пекари вкладывают душу в каждую буханку хлеба

Пшеничный, ржаной, многозерновой, с надрезами, посыпкой и золотистой коркой — пекарь Сергея Турченко может с закрытыми глазами определить, какой перед ним хлеб. За смену через его руки проходит такое количество выпечки, что ей можно было заполнить футбольное поле. При этом к каждому будущему батону — особое трепетное отношение. Отвлечься нельзя ни на секунду. Чуть замешкался — и получил брак. К условиям работы Сергей Турченко привык, ранние подъёмы его не пугают, а жар от печи, кажется, он вовсе не замечает. Для каждой булки хлеба приготовлена своя уникальная закваска и технология. Фишка Трусовского хлебозавода — исключительно натуральные ингредиенты, однако детали производства держат в тайне. Но всё-таки одним секретом Сергей Турченко всё-таки поделился. Хлеб может слышать. Это не научный факт, а профессиональное наблюдение астраханца. Ругаться во время приготовления выпечки он не советует: вкус будет не тот. Поверим на слово, ведь мастер своего дела знает, о чём говорит.

Всё о хлебобулочных изделиях смотрите в сюжете спецвыпуска «Про Астрахань», посвящённого дню рождения телеканала и жителям нашего города.