Сергей Еськов начал свою карьеру в сфере сельского хозяйства в 2007 году. До 2019 года он работал коммерческим директором агрохолдинга «Логус-Агро», который базировался в Воронежской области. Компания занималась выращиванием и продажей зерновых и технических культур, овощей, яблок и клубники. В 2020 году стал директором птицефабрики «Степная», расположенной в Астраханской области, а в 2021 году возглавил птицефабрику «Харабалинская».
Под руководством Сергея Еськова производство яиц на предприятии увеличилось на 15,3 %, достигнув 168 миллионов штук в год. Также были построены дополнительные хранилища для сырья вместимостью 6000 тонн, цех по производству колбасных изделий и открыт собственный магазин в городе Харабали.
Руслан Пашаев, занимавший пост министра с декабря 2019 года, объявил о своём уходе с должности в связи с переходом на другую работу. Глава региона выразил ему признательность за значительный вклад в развитие отрасли и отметил, что под его руководством министерство достигло значительных успехов: объём производства в этой сфере увеличился на 72 %. Инвестиции составили 27,5 миллиарда рублей. Было создано более 1500 новых рабочих мест.
Сельское хозяйство в Астраханской области активно развивается. Регион занимает лидирующие позиции в России по производству овощей, в Южном федеральном округе — по картофелю, а также третье место в стране по производству овощных консервов.
Производство овощей, бахчевых культур и картофеля достигло 2,7 миллиона тонн, что на 37 % больше, чем в 2018 году.
Также значительно увеличилось производство товарной продукции из осетровых рыб — на 87 %, до 2,8 тысячи тонн.
Благодаря усилиям Руслана Пашаева в регионе реализуются более 20 крупных сельскохозяйственных инвестиционных проектов. Общий объём инвестиций составит около 50 миллиардов рублей, а количество новых рабочих мест превысит 3500.
Губернатор Игорь Бабушкин выразил надежду на успешную работу нового министра и обозначил основные направления развития агропромышленного комплекса.