Хобби астраханского сыровара переросло в серьёзное дело

На Баррикадинской сыроварне готовят более 20 сортов сыра: чеддер, гауду, пошехонский, пармезан и другие. Не так давно появилась новая позиция — песто.

«Сначала мы его варили экспериментально, но он настолько хорошо зашёл и нам, и покупателю, что на ярмарке улетал за полчаса», — поделился сыровар Борис Лёвкин.

Впервые мужчина попробовал сварить сыр во время локдауна. Хобби переросло в серьёзную занятость. Теперь у Бориса Лёвкина собственное производство. на котором трудится вся семья.

В день на Баррикадинской сыроварне перерабатывают до 400 литров молока. При изготовлении песто астраханец использует ещё один секретный ингредиент, который он не раскрыл. На то он и секретный. Зато показал комнату вызревания, где сыры могут находиться от недели до года.

Все помещения Борис Лёвкин оборудовал сам. Однако техника устарела. В скором времени её заменят на новую. Оборудование закупят на средства гранта — в прошлом году семья получила по программе «Агростартап» три миллиона рублей. Благодаря этому можно будет увеличить объёмы производства.

Готовят здесь не только сыры. Всего в ассортименте около 40 позиций — кефир, йогурт, сметана, ряженка и так далее.

Отметим, что в прошлом году по программе «Агростартап» поддержку получил 21 фермер. Им выделили свыше 68 миллионов рублей, которые будут направлены на создание и развитие своего дела.

Инициативных астраханцев, готовых работать на селе, выпускать продукцию и развивать агропромышленный комплекс, поддержат и в этом году.

Подробнее — в выпуске новостей на телеканале «Астрахань 24».