Базаринг в Астрахани: Вобла

Каждый астраханец знает, что самым главным рыбным местом города являются Селенские Исады. Свежую рыбу здесь не продают. Сюда приезжают за вяленой, солёной, копчёной. Купить чёрную икру, щучью, различные рыбные консервы. Здесь же и самые обильные развалы с воблой. Впрочем, много вяленой рыбы и других пород: чехонь, лещи, рыбец, тарашка, сапа и так далее.

Вяленая вобла бывает разная, отличаясь не только размером, но и способом засолки. Например, чтобы получить малосольную, нужно обеспечить достаточно низкую температуру, что раньше было проблематично, поэтому её, готовили когда было прохладно, весной или осенью. В результате получается вобла с нежным мясом. Если же вам нужны натуральные и вкусные снеки, то отлично подойдёт хорошо просолённая и сухая вобла. На Селениях её шутливо называют «сухарики».

Разброс цен на вяленую воблу впечатляет, от 35 рублей до 350 рублей за тушку, в зависимости от размера и способа засолки. В переводе на килограммы это в среднем 500-600 рублей.

Удивляют упаковки с икрой воблы. Раньше, икра воблы астраханцами за отдельный продукт вообще не рассматривался. Продукт не дешёвый, за 250 грамм просят 700 рублей, то есть 2800 рублей за килограмм. Например щучья стоит 4000 рублей за килограмм. 

Продолжение здесь.