Базаринг в Астрахани: Икра
Фотоотчёт о посещении самого главного астраханского рыбного рынка Селенские Исады
Начало здесь.
Слово икра для астраханцев значит в первую очередь икра чёрная. Хотя сейчас в разряд деликатесов уже прочно вошла и щучья. Икра других рыб особой популярностью не пользуется.
Чёрная икра уже четверть века для большинства уже недоступная роскошь. Цена в магазинах давно достигла 40000 рублей за килограмм.
На развес икру на Селенских Исадах не продают, только в банках.
По поводу ранжирования чёрной икры - самая ценная белужья. Она кстати не чёрная, а серого цвета. Следующая по ценности икра осетра. Дальше идут севрюжья и стерляжья.
Щучья икра в 10 раз дешевле чёрной. То есть килограмм около 4000 рублей. Стандартная баночка со 112 граммами продаётся за 550-600 рублей.
Для пробы была куплена одна баночка. Ко вкусу нареканий нет. Обычно в Астрахани перед едой её заправляют подсолнечным маслом, добавляют мелко нарубленный лук, зелёный или репчатый. Ещё можно на бутерброд намазать сливочное масло.
