В Астрахани началась Масленая неделя

В первый день Масленицы решили устроить для вас гастрономическое путешествие в мир любимейшего блюда, символизирующего солнце.

Французы любят тонкие и ажурные блинчики и именуют их крепами. Наиболее известна вариация под названием «Сюзетт». Это тонкие пшеничные блинчики с соусом на основе карамелизированного сахара, сливочного масла и апельсина. Обычно перед подачей крепы поливают ликёром и поджигают. Но если вы не хотите фламбировать десерт, просто добавьте ликёр в соус и проварите его около трёх минут, пока спирт не испарится. О происхождении блюда до сих пор спорят. Одна версия гласит, что угощение появилось из-за ошибки молодого кулинара Анри Шарпантье. Он случайно поджёг блинчики, пропитанные алкоголем, но результатом остался доволен. Шарпантье осмелился подать эти крепы самого принцу Уэльскому — и не прогадал. Говорят, что в тот вечер среди знатных гостей была некая француженка по имени Сюзетт — в честь неё и назвали сладость.

Блюдо «датч беби» не похоже на привычные блины или оладьи. Во-первых, его готовят не на плите, а в духовке. Во-вторых, в результате у вас получится не стопка, а один пышный блин. Вероятно, блюдо придумали в Америке в первой половине ХХ века. Прообразом его стали немецкие блины и булочки поповеры, которые также готовят в духовке. Однако название отсылает совсем к другой стране. «Датч беби» переводится как «голландская детка». Есть предположение, что кушанье следовало назвать «дойч беби» (Deutsch, то есть немецкая, baby), но в наименовании допустили ошибку. Кстати, блюдо «датч беби» популярно и в Нидерландах.

В Японии блины жарят сразу с начинкой внутри. Это угощение называется дораяки, в дословном переводе — «жареный гонг». По легенде, некий самурай случайно оставил гонг в доме крестьянина. Тот не растерялся и нашёл применение находке в хозяйстве. Крестьянин стал жарить на гонге небольшие воздушные блинчики, напоминающие бисквиты. Изначально дораяки пекли без начинки. Подавать угощение в виде сэндвича впервые стали в 1914 году. Традиционным наполнением блюда считается сладкая паста из бобов с сахаром или мёдом. Поскольку у нас её найти сложно, можно смело заменить на более знакомые продукты: шоколадную или ореховую пасту, варенье или джем, сливки или сладкий крем.

Ну а про разнообразие блинов в России и говорить нечего! У нас их пекут на кефире и на молоке; без начинки, с мясом, рыбой, икрой, сметаной или сладкими топпингами. Кстати, секретами их приготовления мы делились ранее. В общем, пальчики оближешь! А на этой неделе — тем более!