Сколько стоит астраханская окрошка
Журналисты «Астрахань 24» провели исследование, чтобы выяснить доступность местного варианта традиционного холодного супа
Астраханский край, раскинувшийся между волжскими протоками и Каспийским морем, веками строился вокруг рыбного промысла. Для астраханцев рыба — не просто продукт, а сама основа быта, традиций и даже особого мировоззрения. Наша кулинария — это гимн водным богатствам: наваристая уха из трёх сортов рыбы с дымком, нежные пельмени с сазаном, янтарные балыки, тающая во рту осетрина. Да и знаменитая астраханская икра — не просто деликатес, а часть культурного кода региона. Неудивительно, что даже классическая окрошка претерпела рыбную трансформацию.
Вместо классических мясных продуктов у нас издавна использовалась вяленая рыба. Хотя воблу, ранее бывшую популярным ингредиентом, теперь запрещено ловить, для приготовления летнего супа по-прежнему выбирают рыбу, просто уже других видов.
Наши корреспонденты провели анализ цен как в сетевых магазинах, так и на рынке Большие Исады, уделяя внимание в первую очередь качеству продуктов. За советом по выбору рыбы обратились к Веронике Минаевой, руководителю астраханского магазина, специализирующегося на рыбной продукции. Среди предложенных вариантов выбор пал на вяленого леща.
Для астраханской окрошки на четыре порции понадобится: картофель (300 г), свежие огурцы (150 г), редис (8–10 шт.), зелёный лук и укроп, три куриных яйца, кефир или квас (900 г), а также вяленый лещ (100 г).
С учётом всех ингредиентов это летнее блюдо обошлось примерно в 300 рублей. Одна порция — около 75 рублей. Таким образом, угощение остаётся более чем доступным.
Исследование позволило сделать вывод: собрав несколько простых ингредиентов, можно приготовить необычное освежающее блюдо и почувствовать вкус настоящего астраханского лета.
