Астраханский фермер планирует открыть сыроварню

В прошлом году Айнур Кадралиев, глава крестьянско-фермерского хозяйства, выиграл грант «Агростартап» и сейчас ищет подходящее помещение для производства. 

«Сыроделием я увлёкся, когда научился делать домашнюю брынзу и творог. Наши бабушки и мамы - настоящие мастера в этом деле. Рецепты у них старинные, проверенные временем. Молочная продукция понравилась по вкусу семье и родным», — поделился он.

Фермер прошёл в Краснодарском крае базовый курс по программе «Теоретические основы изготовления сыров. Практические приёмы и технологические процессы изготовления основных типов сыров». Там же он узнал и об особенностях разных видов ферментов, влиянии кислотности, изучил процесс формирования и созревания. Освоить знания через выработку продукции ему помог преподаватель - сыродел Павел Чечулин.

Благодаря получению гранта «Агростартап» астраханец закупил в Ставропольском крае коров белоголовой породы, трактор, пресс-сборщик и косилку. На данный момент в аренде у него находится более 250 гектар сельхозугодий, поэтому животные обеспечены собственным кормом.

«Все сыры изготовлены из натурального молока с фермы, ферментов, молочнокислых бактерий и соли. Качество тестирую на всех стадиях приготовления. Такой продукт очень полезен - это богатый источник кальция, фосфора и других полезных веществ. Белка в нём больше, чем в мясе. Я уверен в своём деле, в своём продукте и рад, что у меня появился шанс поделиться им с астраханцами», - рассказал Айнур Кадралиев.