Врач рассказал, как уменьшить канцерогены в шашлыке

Как сообщают «Известия», врач-диетолог, нутрициолог и эксперт телеканала «Доктор» Наталья Нефедова рассказала, что во время приготовления шашлыка выделяются канцерогенные соединения. Они повышают риск развития рака толстой кишки и поджелудочной железы. Также употребление большого количества обугленного мяса и вдыхание дыма может способствовать возникновению респираторных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Врач рекомендует готовить блюдо при низких температурах, не передерживая его над углями, избегать подгорания и обугливания. Кроме того, лучше для приготовления отбирать постное мясо.

Нефедова советует мариновать мясо перед приготовлением.

«Маринование с использованием кислых ингредиентов, таких как лимонный сок, уксус или вино, может помочь уменьшить образование канцерогенов до 90 %», — отметил специалист.

Также она добавила, что травы и специи, добавленные в блюдо, оказывают защитное действие против канцерогенов.

Ранее мы сообщали, что, согласно опросу, шашлык и окрошка являются самыми любимыми блюдами астраханцев, а также какой шашлык является самым полезным.